VINO ROSSO TROI 2020

PRODOTTO con uve rare ed autoctone di Perosa Argentina e
Pomaretto (TO). Principalmente Avanà, Avarengo, Chatus (Neretto)
e Becuet (o Bequet) che affiancano Barbera, Lambrusca Vittoria,
Dolcetto, Freisa e Pinot...
TERRENO sopra 600 m.s.l. Pendenze fino al 90% su terrazzamenti
in Pomaretto (terreni ferrosi e pietrosi), Pendenze del 25% in Perosa
Argentina (terreno morenico)
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot semplice a spalliera (con
tendenza alla potatura con metodo Simonit e Sirch) e a palo.
VINIFICAZIONE Nessuna aggiunta di lieviti in nessuna fase,
vinifichiamo solo uve sane. Nessuna aggiunta di solfiti nè di altri prodotti, nè chimici nè naturali.
Macerazione sulle bucce nella
fermentazione alcolica, fermentazione malolattica controllata a 20°C.
AFFINAMENTO sui lieviti nobili per 6 mesi.
SPIEGAZIONE Tutte le operazioni vengono effettuate
manualmente, utilizzo minimo di fitofarmaci (rame e zolfo) affiancati
da bentotamnio e bicarbonato di potassio.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA 2500 bottiglie
ABBINAMENTI adatto per tutto il pasto ed in particolare si abbina
con bagna cauda, salami, risotti al vino, funghi, carni di coniglio, di vitello e agnello,
formaggi tipici piemontesi (Raschera, Bra, Toma Piemontese).
Ottimo come fine pasto.