VINO TRÖI 2019

PRODOTTO con uve rare ed autoctone di Perosa Argentina e
Pomaretto (TO). Principalmente Avanà, Avarengo, Chatus (Neretto)
e Becuet (o Bequet) che affiancano Barbera, Lambrusca Vittoria,
Dolcetto, Freisa e Pinot.
TERRENO sopra 600 m.s.l. Pendenze fino al 90% su terrazzamenti
in Pomaretto (terreni ferrosi e pietrosi), Pendenze del 25% in Perosa
Argentina (terreno morenico)
FORMA DI ALLEVAMENTO Guyot semplice a spalliera (con
tendenza alla potatura con metodo Simonit e Sirch) e a palo.
VINIFICAZIONE Nessuna aggiunta di lieviti in nessuna fase,
vinifichiamo solo uve sane. Macerazione sulle bucce nella
fermentazione alcolica, fermentazione malolattica controllata a 20▪.
Un solo solfaggio minimo nella prima fase (dalla pigideraspatura al
tino).
AFFINAMENTO sui lieviti nobili per 6 mesi in inox.
SPIEGAZIONE Tutte le operazioni vengono effettuate
manualmente, utilizzo minimo di fitofarmaci (rame e zolfo) affiancati
da bentotamnio e bicarbonato di potassio.
PRODUZIONE MEDIA ANNUA 1500 bottiglie
ABBINAMENTI adatto per tutto il pasto ed in particolare si abbina
con salami, risotti al vino, funghi, carni di coniglio, di vitello e agnello,
formaggi tipici piemontesi (Raschera, Bra, Toma Piemontese).
Ottimo come fine pasto.